现如今， 花椒芽也成为了人们餐桌上必不可少的一道美食。“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特的风味和丰富的营养。
以前曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。涉县以其独特的山区立体生态结构栽培出的花椒芽菜，含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质。花椒叶因其鲜麻的口感，特殊的香气和有着花椒粒相近的芳香。因此，在春季和夏季食用花椒芽菜，可以温中散寒、除湿止痛、芳香健胃。
【主料】幼嫩的花椒芽
【辅料】盐味精香油酱油醋
【烹饪方法】凉拌
【口味特点】咸鲜【图片来源:现场拍摄】
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